Idén om hotellet växte fram

Vi är mån om att utveckla och förädla vårt koncept.

 

Som ett led i detta tog Alejandra Mårtensson, sommaren 2019, i Gästis regi, över driften av ”Lilla trädgårdscaféet” i Uppåkra arkeologiska centrum

Den 18 december samma år togs även det första spadtaget till hotellet.

 

Med hotellet vill vi knyta ihop säcken och återigen erbjuda övernattning på Staffanstorps Gästis.

Planerna tog fart när en munter kvinnoröst från Paris ringde upp Gästabudet (ett av våra företag) och ville hyra 6 rum till sig och sina vänner, som skulle besöka Sverige. Detta var 2009. Det dök upp ytterliga förfrågningar och vips var idén till ett hotell född. Samma år bad vi Björn Hegelund, som vi haft intimt samarbete med tidigare att skissa på ett litet hotell i 3 plan med 28 rum. Fastigheten ägde vi redan och lämpligt nog var adressen Hotellvägen.

I det läget blev det stor turbulens på marknaden efter börskraschen 2008 & den allmänna ekonomiska oron som följde gjorde att vi valde att avvakta med hotellet.

Men 2015 satt Sven-Olof & Björn i Gästisträdgården och tog sig en öl en solig fredagseftermiddag och tyckte att det var dags att ta nya tag och planera för hotellet. Den ursprungliga modellen lades till grund men 3e våningen blev större & utvändigt fick hotellet en modernare design tack vare Christoffer Marsvik som nu tog sig an utformningen.

 

I juni 2017 beviljades bygglovet men i  samma veva blev Sven-Olof sjuk och projektet fick pausas till våren 2018 när behandlingen avslutats. I juni 2019 tecknades kontrakt med Erlandsson bygg i Syd AB, numera Treano bygg.

 

Våra tankar kring hotellet är att det ska vara lätta, flexibla möbler, ljusa färger & en somrig, luftig känsla som speglar det karaktäristiska nordiska ljuset och med färger som för tankarna till vår vackra skandinaviska natur. Tillsammans med arkitekt & inredare har vi arbetat fram en moodboard som vi tycker speglar detta

 

Vi har åkt till Danmark och tittat på fasader bl.a på Sorö konstmuséum som har den fasad vi först tänkt oss. Men vi bedömde den som svår att laga om någon platta gick sönder. Avvattning av tak låg dessutom innanför det yttre tegelskalet vilket inte stämde överens med våra ledord att det skulle vara lätt att underhålla om det går sönder. Så istället fastnade vi för Randers tegel, med rötter i den gamla skånska myllan.

Under tiden vi har planerat för vårt hotell har vi allihopa varit hos PM & Vänner i Växjö & inspirerats, på Ystad Saltsjöbad, liksom på våra resor bl.a i Frankrike & Italien där vi bott på små, mysiga familjehotell men även på större och hittat något här och där att ta med hem som en idé.

 

För oss är det otroligt viktigt att bygga upp en gemensam bild av Gästis och hotellet där den gamla byggnaden med sin charm ska ”höra ihop” med den nya moderna byggnaden så det knyts samman & känns som en enhet med gammalt & nytt i harmoni. Det jobbar vi mycket med just nu och det får ni veta mera om längre fram. Lite hemligheter får man ha så länge.. <3

 

 

Renoveringen av Gästis 2007

 

Jag heter Anitha Sweder-Thorstensson och är i grunden jurist. Jobbar med uthyrning av fastigheter och är en del i Gästisfamiljen där jag bl.a gör Facebookinlägg, översättningar, håller i Stilettluncher och jobbar just nu också med inredningen av vårt hotell. Dessutom älskar jag mat & vin, människor & resor. 

 

 

Min käre make har en stor kärlek till i sitt liv – den till byggnader. När Gästis hade varit stängt i några år började han snegla på byggnaden och när den kom till salu, och hotades av rivning eller ombyggnad för annat ändamål, gick han in och köpte det 2007.

 

Vi inledde en totalrenovering men föga anade vi hur mycket arbete som skulle komma att krävas. Men i november 2008 stod Gästis klart att invigas av Jesper Aspegren, uppflugen på en kastrull.

År 2011 tog vi över driften själva tillsammans med personalen och den 1 april 2015 tog vår äldste son Adam över driften, med en utbildning i ledarskap och ekonomi i botten samt efter att ha verkat i olika yrken inom servicesektorn.

Efter hand återfår Gästis en alltmer skånsk inriktning med bl.a äggakaga på menyn liksom andra traditionella Gästisrätter, lokala öl- & vinproducenter och en alldeles egen snapskryddare. Jimmy Olsson som tillsammans med sin hustru Solweig skrivit boken ”Krydda med hjärtat” tar sin an att krydda snapsar åt oss och i dagsläget har vi ett 30-tal hemmakryddade snapsar.  Hur många kan skryta med det?

Jimmy och Solweig fick år 2002 ta emot ”Gourmand World Cookbook Awards” – mat och spritböckernas alldeles egen Oscars.

Vi samarbetar också med skånska spritfabriken som vann utmärkelsen världens bästa gin för gin och tonic 2017 och Tockafarmen som levererade sina tockar till Nobelmiddagen 2007 & 2009 m.fl. På vinsidan samarbetar vi med Vingården i Klagshamn som fått en hel del utmärkelser bl.a Årets Skånska vinpris 2017.

Efter renoveringen fick jag och Sven-Olof ta emot den ärorika utnämningen ”Årets företagare 2008” från företagsgruppen i Staffanstorp  och 2019 hade hela familjen glädjen att ta emot Businessports näringslivspris för vår gemensamma gärning.

 

Ett stycke historia

Jag heter Anitha Sweder-Thorstensson och är i grunden jurist. Jobbar med uthyrning av fastigheter och är en del i Gästisfamiljen där jag bl.a gör Facebookinlägg, översättningar, håller i Stilettluncher och jobbar just nu också med inredningen av vårt hotell. Dessutom älskar jag mat & vin, människor & resor. 

 

Som du kanske vet håller vi nu på att komplettera Gästis verksamhet med ett hotell alldeles intill, på Hotellvägen.

Förr i tiden var ju gästgivarna ålagda att hålla resande med förtäring och inkvartering samt byte av hästar och nu återinför vi hotelldelen hos oss.

 

 

Men blicka tillbaka och föreställ dig hur det kan ha varit att resa för länge sedan. Det fanns inte direkt några vägar, snarare gropiga stigar. Det fanns inga vägkrogar och heller inga regelbundna transporter. Du var hänvisad till att resa med häst och vagn. Vagnarna saknade fjädring, du fick ont både här och där, frös när det var kallt och blev säkerligen trött längs vägen. Och stråtrövare kunde vänta runt knuten.

 

 

 

Kungar, diplomater och vetenskapsmän var trots detta ute och reste. Med hjälp av olika förordningar och stadgor växte gästgiverier och skjutsstationer fram och underlättade resandet. Gästgiverierna blev en naturlig del av den resandes vardag där denne kunde vila ut, byta hästar och få mat.

Efter hand utvecklades gästgiverierna till att bli den naturliga samlingspunkten för fester, bolagsstämmor, minnesstunder & bröllop och är så än idag.

 

 

Här har vi haft två gästgiverier; det ena i Uppåkra och det andra var Stanstorpa kru som fick gästgiverirättigheter 1873. 1880 byggdes den nya gästgivaregården, den som idag är Staffanstorps Gästis. Det fanns en dansbana i trädgården på somrarna och dit kom det ungdomar från när och fjärran. Man hade konstutställningar & andra kulturella sammankomster, föreningar hade sina möten & fester där och Elverket, som var ett aktiebolag, hade sitt årsmöte på Gästis. Andelsägarna bjöds på en rejäl fest där det serverades så mycket mat och dryck man orkade förtära. Det var en ganska vild tillställning som kom att benämnas ”elektriska stöten”. Dagen efter var deltagarna helt utslagna och det är inte att undra på att det var populärt att vara andelsägare.

I en av festsalarna, den som idag kallas ”gåramålningsrummet” kom en kringvandrande gåramålare någon gång kring 1920 & erbjöd sig att göra väggarna fina eftersom han inte kunde betala för mat & logi. Målningarna är välbevarade stilleben med matanknytning och det är glädjande att ingen målat över dem under årens lopp. Man tror att konstnärens namn kan ha varit Sandberg.

 

Wine and Dine – AW för livsnjutare

I fredags lanserade Gästis ett helt nytt koncept som främst riktar sig till vinintresserade gäster.

Naturligtvis var maken och jag jättenyfikna och beslutade oss för att testa det.

En grådaskig fredagskväll kom vi således in på Gästis och möttes av stämningsfull fransk bistromusik, en glad intim känsla & Helena Thimansson – kunnig och trevlig sommelier som minglade runt vid borden och berättade om vinerna, deras ursprung och karaktär på ett opretentiöst och trevligt sätt.  Och naturligtvis kunde du också ställa frågor om vin.

Kockarna presenterade en, för kvällen, ny meny bestående av 7 mellanrätter och 2 desserter med priser för rätter inkl. vin från 150 kr.

Maken testade fisksoppa med saffran och fänkål och till det ett vitt vin från Galicien Rias Baixas, Notas frutales 2018 La Trucha med  100 % Albarino druvor.

Själv inledde jag med en krämigt god risotto med chèvre, friterad lök och rödbeta.Till det en härlig Sauvignon Blanc från Loiredalen Domaine Bellevue 2018 , AOC Torraine. Helena berättade att den syrarika osten tillsammans med betorna möter syran i vinet så att det skapar en härlig harmoni i munnen & det kändes verkligen. När du smakar rätten för sig och vinet för sig upplevs det helt annorlunda.

Som rätt nummer två valde vi båda Oxfilé med en syndigt god foie gras kräm, rödvinssky & picklad brysselkål. Till denna rätt serverades vi ett ljuvligt vin från Rinaldi i Piemonte, 2016 Panta Rei,  Monferato Rosso skapat på 50% Cabernet Sauvignon & 50% Barbera. Den gav sannerligen mersmak!

Detta evenemang kommer att hållas minst två gånger till, den 3/4 och den 1/5. Missa inte det!

Nu har vi ljus här i vårt hus, julen är kommen…

Nu har vi bråda dagar i den gamla Gästgivaregården!

 

Gåsen hann bara dukas av så var det dags att börja julpynta på måndagen.

 

Massor av blommor, mjukene, buxbomkransar, mossa och andra växter har hämtats av min svägerska, Anita som har ett förflutet som florist. Kartonger har burits upp från källaren, proppfyllda med adventsljustakar, tomtar, julgranskulor och mycket annat spännande!

Som vanligt är hela familjen engagerade. Vår son Wictor har varit ute i Trullstorps nygård och huggit 4 vackra granar som pryder såväl uteplats, entrésida som salen.

 

Det är kort tid att på bara fyra dagar hinna pynta ett så stort hus. Vi kan visserligen börja tidigt på morgon men måste göra uppehåll mellan 11:30-14:30 när lunchen serveras.

Torsdag och fredag är det kvällsöppet så då måste  pausa.

 

Omhängen till julbordet och sidenband ska strykas, ljusstakarna ska fås igång igen efter sommarvilan och där fick vår son Fredrik rycka in och göra en insats.

Jonas som jobbar på ett av våra andra företag och är utbildad finsnickare fick plötsligt i uppdrag att göra snapsbrickor som nu är en av årets roliga nyheter för att testa någon av alla våra hemmalagade snapsar.

 

Samtidigt jobbar köket i sitt anletes svett med att få alla komponenter klara till julbordet; jaga och röka vilt, göra patéer, rulla köttbullar och lägga in alla de olika sillsorterna medan Jimmy gjort åtskilliga hemkryddade tomtesnapsar och även kompletterat det övriga utbudet av hemmakryddat. Redan nu står nästa års tomtsnaps på bardisken…

         

Men, när man då står där på julbordspremiären och ser hela huset glittra och fyllas med gäster och förföriska dofter från köket då känns det bara helt underbart trots att man avslutat pyntet en halvtimme innan och bara hunnit hem och vända i duschen och byta skepnad.

För nu har julen kommit till vår kära Gästgivaregård och julen varar, om än inte till påska, så till och med den 22 december.

Men du som vill komma Gästis och hälsa på oss och hellre äta à la carte är lika välkommen för det serveras jämsides.

 

 

Ljuvliga Alsace

Nu på hösten, lagom till vinskörden, är det underbart att resa runt i tex. Alsace, där vi nyligen varit.

En kavalkad av mysiga byar med vackra korsvirkeshus och blomstrande balkonglådor, storkar & storkbon, härliga pensionat och alltifrån små familjära vingårdar som vi personligen föredrar, till de större, mera välkända vinmakarna.

               

På sex dagar hinner du att se och uppleva väldigt mycket.

Vi besökte platser med en blodig & gripande historia som t.ex. Musée du Viel Armand i Wattviller och ett krigsmuseum får 2:a världskriget nära Kintzenheim men också väldigt natursköna platser som le Grand Ballon i Willer-sur-Thur & färdades över bergen på ”Route des Crètes”.

Ett mejeri som tillverkar den goda Munsterosten besöktes och naturligtvis också olika vinproducenter. Vi hälsade på Domaine Gruss i den sagolikt vackra byn Eguisheim och testade fantastiskt goda viner, liksom den lite mindre vinproducenten Raymond Renck där vi satt ute i vineriet, provsmakade underbara viner och gick runt på odlingarna och fick insupa atmosfären där. Hos Karl Pfaffmann i Walsheim provade vi också flera av deras viner. Många av dessa viner serverar vi hos oss på Gästis, så det var extra roligt att få komma dit och hälsa på.

Sista dagen vandrade i i Weinlagen Wanderung Hiesige Bergenstrasse där vi, försedda med glas hängande i läderremmar, provade viner under vandringen samtidigt som vi njöt av den otroligt vackra utsikten och själva vandringen.

Till Alsace ska du åka för att njuta av de friska härliga Alsacevinerna, de små personliga vinproducenterna, de charmiga och idylliska små byarna, läckra anrättningar och den vidunderliga utsikten i bergsbyarna.

Vi reste med Helena Thimansson, Thimans viner. De anordnar personliga och charmiga vinresor som kan skräddarsys i små grupper där du har möjlighet att få dina egna önskemål tillgodosedda. Det är också via dem vi köper en stor del av Gästis goda viner. Helena är utbildad reseledare & somelier.

En charmigare och roligare reseledare hittar man nog inte!

 

Kött från Friskatorpet

Idag ska jag blogga lite om vårt hängmörade kött från Friskatorpet, utanför Kristianstad; det finaste köttet vi erbjuder på vår meny.

Här på bilden ser du hur bra djuren har det på Friskatorpet. De är ute året runt och betar av fälten med bl.a malört. Det är väldigt friska kossor! Hela beståndet på ca 300 kalvande kor behöver bara så mycket antibiotika som en enda kossa normalt sett behöver ha. Markerna där de betar ingår i Natura 2000 som skapades av EU för att bevara utrotningshotade växter och djur vilket innebär att markerna ska betas för att främja växter och örter som finns där.

Slaktaren väljer ut vilket kött som vinner på att hängmöras och klarar av den processen. Det är viktigt att fettmarmoreringen är rätt. Stocken hängmöras sedan hos oss i mellan 6 och 11 veckor och man får då fram ett mörare och mera kompakt kött med betydligt mera smak i.

Själv njuter jag av en riktigt mör och lagom stekt eller grillad köttbit och så ett fylligt och gott vin till det. Min personliga favorit till nötköttet är ”Carla & Oreste” från Rinaldi i Piemonte. Mera om viner i något kommande blogginlägg

Vilken helg!!!

Vad har Vendeltidsdagar och Mikael Rickfors gemensamt? Absolut ingenting annat än att båda evenemangen ägde rum samma dag!

Vilken fantastisk helg vi har haft!!! Fantastisk rolig men också mycket krävande.

 

Redan på fredagen var vi ute och byggde upp en bardisk i tälten i Uppåkra och hämtade bänkar hos Evivent och parasoller på Gästis.

 

Alejandra som driver Lilla Trädgårdscaféet ville skapa en mysig stämning och tillkallade familj och vänner för att kånka ut soffor och bord, stolar, kylar och kylbänk. Österlenbryggarna kom ut med en extra kyl för att täcka våra behov.

 

Förutom att förbereda allt detta skulle ju naturligtvis maten preppas också. Alejandra och hennes lillasyster Nathali gjorde foccacia med pålägg, plastade dem och gjorde dem klara för att grillas nästa dag, förberedde sallader och kakor. Gästis lagade till en mustig chiligryta, vegetarisk gryta och kittelkorv med surkål.

 

Strålande solsken, 28 gradig värme och ett fantastiskt program lockade upp emot 7000 besökande!

 

När första dagen närmade sig sitt slut var också allt i diskarna slut. Det var bara att kavla upp ärmarna och sätta igång en ny produktion. Svårigheterna vid sådana här event är ju att förutse hur många gäster som kommer att dyka upp och hur många av dem som kommer att vilja äta eller dricka något.

 

 

Adam som också varit på plats fick sedan kasta sig iväg till Gästis där det var stort pådrag eftersom kvällen också bjöd på ett stort och väldigt uppskattat evenemang – scensommarkväll med rockikonen Mikael Rickfors, Louise Raeder, Jonas Wernefort och Livekollektivet. En underbar kväll vi kan erbjuda er gäster tack vare våra sponsorer Guldkanalen, Kornheddinge bryggerikompani, Lokaltidningen Spegeln & Lilla Trädgårdscaféet i Uppåkra.

 

Precis innan tonerna till ”When a man loves a woman” berättade Mikael Rickfors att han friat till Louise Raeder och att hon sagt ja. Love is in the air <3

 

Hög stämning i den underbara sommarkvällen, medryckande musik som fick igång publiken och till det, en riktigt läcker sommarbuffé!

 

Sommar och saftrecept!

Hej!

Här sitter jag i den nedgående solens glans och blickar ut över hundkex, lupiner och röda stugor!

Midsommar står för dörren!

På Gästis serverar vi ju en traditionell midsommarbuffé och vi är väl många som med glädje äter matjessill, nypotatis och jordgubbar en stor del av sommaren. Så gott, enkelt och lättlagat! Nyttig smalmat helt enkelt.

Adam som är krögare på Gästis, och vår son, kommer gärna hem till sin barndoms trädgård och plockar fläderblom som används i restaurangen; i drinkar och till fräscha somriga desserter såsom sorbeter och parfaiter. Mums så gott!

Så här inför sommaren passar vi på att bjuda på vår köksmästare, Marcus Hesters, goda sommarsaft:

Ingredienser:

  • 2 kg rabarber oskalade delade i cm. stora bitar
  • 10 fläderblomsklasar, eller fler
  • 2 citroner
  • 25 g citronsyra
  • 2 lit vatten
  • 700 g socker
  • 1 dl honung

Så här gör du:

Koka upp vattnet och häll det över delade rabarber, ansade fläderblomsklasar och citronsyra.

Låt det dra i 48 timmar, sila och koka upp i 5 min. Skumma saften. Tillsätt socker & honung och rör tills socker och honung löst sig. Smaka av så den blir lagom söt för just din smak.

NJUT!

Och trevlig midsommar till er allihopa

 

 

 

En dröm blir sann

-Vi bygger hotell!

Min käre man, Sven-Olof har länge närt en dröm om att få bygga ett hotell här i Staffanstorp.

Fastigheten fanns och vi hade kommit så långt att arkitekten t.om hade byggt en liten modell men, av olika skäl, blev det ingenting den gången.

Desto roligare är att det nu ska bli på allvar och det känns jättespännande och väldigt kul! Visst är det en fantastisk känsla att få förverkliga sina drömmar <3

Vi kan inte tänka oss en bättre adress än den vi kommer att få-Hotellvägen!!! Tänk att man kan ha sån tur!

Hotellet kommer att ligga i direkt anslutning till parkeringen vid Gästis, precis bakom Tårtesset.

Det blir 29 rum, varav två sviter. Perfekt till bröllop och fest. Vi kommer att kunna välkomna 58 gäster som max. Hotellet kommer att inrymma en konferensavdelning, bar/lounge och så en läcker takterrass. I källaren planerar vi för ett riktigt mysigt spa.

Inom de närmsta dagarna pratar vi med några tänkbara byggare och räknar med att snart kunna sätta spaden i marken.

Just nu funderar vi även på namnet! Kanske du har något bra förslag?

X