Trerättersmenyer

Nedan presenteras förslag på några klassiska men ändå moderna Gästismenyer. Se dem som inspiration om du själv vill komponera din meny, eller beställ menyerna precis som de är. Vi lämnar gärna förslag på lämpliga drycker.

Menyerna gäller för minst 20 personer och måste bokas minst två veckor i förväg.

– GÄSTIS MENY –

Lättrökt röding med blomkålspuré, dill- gräslökskräm, örtsallad, rotfruktskrisp samt krasse.

Rosastekt kalvrygg, liten wallenbergare serveras med säsongs primörer, vedrökt sidfläsk, calvadossky samt forsjepotatis.

Brynt vit chokladmousse med hallonglass, hallon, chokladsmulor, sockerkristall

455kr

– MENY FRÅN HAVET –

Krämig jordärtskockssoppa med tartar på kräfta & äpple serveras med friterad svartrot samt körvel.

Lättrimmad torskfilé med syrad kål, vinkokt sidfläsk serveras med beurre blanc med vit choklad samt friterad svartrot & dill.

Variation på choklad, sorbet, mousse & kaka serveras med hallon & maräng.

465kr

– KÖKETS FAVORIT –

Terrin på pilgrimsmussla & röding, örtkräm, blomkålscrudité, sparris, picklad lök, smörgåskrasse

Rosastekt oxfilé med ragu på högrev, potatiskaka, primörer efter säsong, selleripuré, friterad lök, madeirasås, körvel

Tonkabönsglass med ekologisk vanilj serveras chokladmousse, rabarber och kardemummasmulor.

495kr

– NOBEL TUPPMENY –

Hjorttartar, 63-gradigt ägg, svamppuré, brynt smör, friterad lök, körvel

Tuppballutine, smörstekt hummer, confiterad morot, parmesan chips, tryffelsky, pure på potatis- & prästost, vattenkrasse

Blåbärskaka, champagnesorbet, chokladsmulor, sockerkristall, brynt vit choklad

585kr

– GÄSTGIVARENS VAL –

Ballotin på torsk & pilgrimsmussla, ostronvelouté, friterad lök, krasse, körvel

Rosastekt oxfilé med ragu på oxkind & murklor, smörstekt hummer, rotfruktspuré, hasselnötter, babymorötter, variation på lök & örter

Mörk chokladmousse med rostade pistagenötter, rosé champagnesorbet, hallon i variation, nötkräm, sockergarnityr

645kr

– TILLVAL –

4 sorters ostar, 2 marmelader & hårt bröd

95kr