Bakom kulisserna

Hoppsan! Jag hör ett skrik från köket och rusar dit. Ibland händer det som inte får hända….en leverans till dagens dyker inte upp.

Vad gör man då? Då får man, som Marcus, vår eminente köksmästare säger ”trolla med knäna”.

Och vad innebär då det?

Ibland kan man ju ta till den rätt som är avsedd för nästa dags lunch eller så får man göra som Marcus gjorde idag, ta till kött som skulle brukats vid ett senare tillfälle och då blev det karré vi hade hemma.

Karré passar dessutom utmärkt till de tillbehör som redan var tilltänkta till dagens skinkstek. Det måste ju vara något som går snabbt att laga till när man bara har 2,5 timmar på sig och vilken tur att våra kockar är så flexibla!

X